Maîtriser les bases de la pâtisseries

• 49 vidéos (1 par base de la pâtisserie)
• 4 vidéo bonus : l’imbibage et la conservation, le pochage, le fonçage et les glaçages originaux
• 49 ebooks complets (1 par base) regroupants plusieurs centaines de recettes vous permettant de dériver vos bases de la pâtisserie à l’infini
• 2 ebooks bonus sur les farines et les sucres
• 1 guide des associations de saveurs INÉDIT
• 1 garantie « satisfait ou remboursé »

 

1
Guide des associations de saveurs

Les 15 biscuits ultimes

1
La génoise 1
11mn24
2
La génoise 2
10mn56
3
La génoise 3
11mn53
4
Le biscuit cuillère 1
13mn42
5
Le biscuit cuillère 2
13mn13
6
Le Molly cake
18mn08
7
Les biscuits succès et dacquoise
16mn24
8
Le biscuit financier
15mn14
9
Le biscuit madeleine
16mn38
10
Le biscuit brownie
12mn29
11
Le biscuit de Savoie
11mn17
12
Le biscuit Sacher
11mn10
13
Le biscuit sans farine
8mn28
14
Le biscuit pâte à choux
12mn42
15
Le biscuit Joconde
16mn29
16
Le biscuit pain de Gênes
7mn32
17
Le biscuit viennois
13mn39
18
Le biscuit Trocadéro
9mn55
19
Bonus : Imbibage et conservation
7mn51

Les 11 crèmes indispensables

1
La crème anglaise
10mn
2
La crème pâtissière
15mn
3
La crème diplomate
10mn
4
La crème mousseline
10mn
5
La crème chiboust
10mn
6
La crème au beurre
10mn
7
La crème chantilly
10mn
8
La ganache
10mn
9
La ganache montée
10mn
10
La crème au citron
10mn
11
La mousse au chocolat
15mn
12
Le pochage
3mn

Tout sur la pâte à choux

1
La pâte à choux
12mn
2
Pochage et Cuisson
12 mn
3
La technique du moulage
3mn37
4
La cuisson guidée
5mn
5
Le craquelin
11mn
6
Les garnitures
11mn

Les 11 pâtes indispensables

1
La pâte brisée
16mn19
2
La pâte sablée
6mn30
3
La pâte sucrée partie 1
14mn48
4
La pâte sucrée partie 2
14mn20
5
La pâte feuilletée partie 1
12mn14
6
La pâte feuilletée partie 2
14mn04
7
La pâte levée
15mn36
8
La pâte à baba
11mn17
9
La pâte à sablé breton
6mn23
10
La pâte feuilletée rapide
6mn30
11
La pâte feuilletée inversée
9mn26
12
La pâte levée feuilletée
19mn12
13
La pâte à choux *
12mn10
14
Bonus : Le fonçage
10mn21

Maîtriser l art des glaçages

1
Le glaçage miroir 1
11mn42
2
Le glaçage miroir 2
12mn06
3
Le glaçage miroir 3
12mn25
4
Le flocage
16mn14
5
Enrobage
7mn38
6
Le glaçage rocher
13mn56
7
Le glaçage des éclairs
08mn45
8
Le glaçage kappa
04mn46
9
Bonus : Les techniques originales
10mn45
49 vidéos : 1 vidéo pour chaque base de la pâtisserie et 4 vidéos bonus + 49 ebooks (1 par base) + 2 ebooks bonus sur les farines et les sucres + 1 guide des associations de saveurs (INÉDIT)
Il s’agit de supports vidéos, visionnables partout et autant de fois que nécessaire, à condition d’avoir une connexion internet, et ce à vie!
Notre garantie satisfait ou remboursé te permet dans les 10jours suivants ton achat de te faire rembourser en totalité en nous contactant à l’adresse suivante : contact@charlesetava.com (voir CGV)

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• 49 vidéos (1 par base de la pâtisserie)

• 4 vidéo bonus : l'imbibage et la conservation, le pochage, le fonçage et les glaçages originaux

• 49 ebooks complets (1 par base) regroupants plusieurs centaines de recettes vous permettant de dériver vos bases de la pâtisserie à l’infini

• 2 ebooks bonus sur LES FARINES et LES SUCRES

• 1 guide des associations de saveurs INÉDIT

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Vidéo: 11h