Découvrez le tarif de cet AV 2.0 de folie en bas de cette page !
Vous pensez que pâtisser comme Aurélien COHEN, c’est impossible ?
Que foncer comme un pro est hors de votre portée ?
Qu’avoir des bords de tarte qui ne retombent pas en cuisson n’est pas pour vous ?
Vous pensez que patisser comme Aurelien Cohen, C’est impossible ?
Qu’avoir des bords de tarte qui ne retombent pas en cuisson, n’est pas pour vous ?
Que foncer comme un pro est hors de votre portée ?
IL VEUT VOUS PROUVER LE CONTRAIRE !
Vous ne voulez plus passer votre vie à rêver devant les plus beaux gâteaux d’Instagram en sachant pertinemment que vous n’êtes pas capable de les reproduire.
Vous êtes frustrés de ne pas connaître les astuces et les recettes signatures d’Aurelien Cohen
Aurelien Cohen, chef pâtissier aux + de 190 000 followers sur Instagram, n’a pas toujours été celui que vous admirez aujourd’hui…
AVANT
il y a 10 ans, il lançait son premier blog, et voici à quoi ressemblaient ses tartes…
APRÈS
Après plusieurs années d’expérience, il a voulu vous offrir tout son savoir-faire et ses connaissances
Il avait votre niveau, qu’attendez vous pour atteindre le sien ?
"L’impossible devient possible ! » avec votre nouveau PastryCoach !
Aurélien vous a concocté un programme sur 12 mois dont la complexité augmentera progressivement, et votre niveau avec !
Tarte choco-tonka / 35min
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une pâte sucrée noisette bien croustillante avec la technique du sablage
- une ganache chocolat-tonka équilibrée et bien émulsionnée
- à maîtriser dans la vidéo technique :
- les 3 méthodes de fonçage
Mois 1
Tartelettes dulcey-pécan
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- l’incontournable pâte sucrée classique
- un praliné étonnant à la noix de pécan
- une ganache au chocolat dulcey
- une ganache montée à la vanille exceptionnelle
- à maîtriser dans la vidéo technique :
- les avantages/inconvénients d’une pâte sucrée par sablage et par crémage
Mois 2
Le flan
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une pâte brisée et une méthode de fonçage avancée
- un appareil à flan vanille et fleur d’oranger ultra crémeux
- un caramel qui rendra votre flan visuellement parfait
- dans la vidéo technique :
- tout ce qu’il y a à savoir sur le flan : technique de fonçage, cuisson …
Mois 3
Tartelettes citrus
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une pâte sucrée sans gluten au croustillant remarquable
- un confit citron qui donnera tout le peps à cette tarte
- un crémeux aux multiples agrumes
- une meringue italienne inratable
- dans la vidéo technique :
- tout ce qu’il y a à savoir sur la pâte sucrée sans gluten : avantages, spécificités techniques…
Mois 4
Tartelettes soleil noir
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une étonnante pâte sucrée au charbon végétal
- une crème d’amande sésame noir et toutes les astuces pour la cuire parfaitement
- un confit kalamansi, agrume asiatique au doux goût de mandarine
- un crémeux kalamansi pour l’onctuosité
- un praliné au sésame noir à la couleur intense
- une ganache montée au sésame noir pour la légèreté
- à créer dans la vidéo technique :
- 1001 pâtes sucrées pour vous approprier la pâtisserie
Mois 5
Tartelettes miss pistache
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une incontournable pâte sucrée nature
- une crème de pistache cuite savoureuse
- un praliné pistache ultra lisse
- une ganache montée pistache intranchable
- à maîtriser dans la vidéo technique :
- les différentes formes de tartes/tartelettes pour libérer votre génie créatif
Mois 6
Tarte Latte Macchiato
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une pâte sucrée nature
- un caramel salé ultra filant
- un crémeux Jivara café ultra fondant
- une ganache montée vanille très aérienne
- dans la vidéo technique :
- le matériel indispensable qu’Aurélien vous conseille pour cartonner en pâtisserie
Mois 7
Tartelettes chocolat-caramel
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une pâte sucrée croustillante au cacao
- un caramel salé onctueux
- un biscuit moelleux au chocolat
- une ganache aux deux chocolats
- une mousse ultra aérienne au chocolats noir et lait
- un glaçage miroir ultra brillant au chocolat
- dans la vidéo technique :
- tout ce qu’il y a à savoir sur l’imperméabilisation des fonds de tarte (pourquoi ? quand ? comment ?)
Mois 8
La tarte Rosée-noire (framboise-hibiscus)
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une pâte sucrée étonnante au charbon
- une crème d’amande inédite à l’hibiscus
- un confit framboise qui apporte de la fraicheur
- une gelée d’hibiscus innovante
- à créer dans la vidéo technique :
- 1001 crèmes d’amandes ainsi que toutes les astuces pour une cuisson parfaite des fonds de tarte
Mois 9
Tartelettes abricot-amande
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une pâte sucrée amande
- une crème d’amande à l’abricot cuit
- une subtile compotée d’abricots crus et cuits à la vanille et huile d’olive
- une ganache montée à l’amande
- à créer dans la vidéo technique :
- 1001 ganaches montées ainsi que toutes les astuces et différences entre une ganache montée pochée ou moulée…
Mois 10
Tartelettes miss vanille
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une pâte sucrée totalement noire
- un biscuit madeleine ultra moelleux à la vanille
- un praliné amande et vanille bien lisse
- un crémeux mascarpone vanille très onctueux
- une ganache montée vanille, la nouvelle crème phare de tous les plus grands pâtissiers
- à maîtriser dans la vidéo technique :
- toutes les dorures (blondes, cacao, charbon végétal, à la crème, lait, eau…) pour vous éclater avec vos tartes
Mois 11
Tartelettes chocolat-passion
Ce mois-ci vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une pâte sucrée au cacao gourmande
- un confit exotique mangue passion
- une ganache au chocolat
- une mousse gianduja
- un glaçage miroir au chocolat au lait brillantissime
- à maîtriser et créer dans la vidéo technique :
- 1001 gelées grâce aux différents gélifiants
Mois 12
Il aspire ainsi à vous faire comprendre sa vision de la pâtisserie afin que vous découvriez la vôtre.
Georgina, cliente des Masterclass d'Aurélien
"J’ai suivi une de vos Masterclass l’hiver dernier pour sur la Miss pistache et l’amour de la pâtisserie me gagne de plus en plus depuis ! Merci Aurélien !"
Valérie, cliente des Masterclass d'Aurélien
"Cette Masterclass n'est pas comme les autres ! Votre passion pour transmettre est à la mesure de votre talent. A moi les belles tartelettes et les fonçages de pro ! Merci également de nous permettre de libérer notre créativité."
Tiphaine, cliente des Masterclass d'Aurélien
"Merci encore pour cette Masterclass. J’ai vraiment apprécié votre façon de nous enseigner et de partager vos connaissances. C’était très qualitatif et au-dessus de mes attentes. Je recommande à 200% !"
Sonda, cliente des Masterclass d'Aurélien
"Je vous remercie pour ce super cours et ces deux petits gâteaux, de vraies merveilles aussi belles que bonnes ! J’ai vraiment adoré et je reviendrai sûrement bientôt !"
Samuel, client des Masterclass d'Aurélien
"Aurélien, merci pour cette Masterclass qui nous permet de renforcer et d'enrichir nos connaissances en pâtisserie... Les tartelettes étaient d'une finesse rare en saveur et texture !"
Céline, cliente des Masterclass d'Aurélien
"Merci pour cette Masterclass ! Merci de partager votre expertise, vos conseils et vos nombreuses astuces ! Votre pédagogie et votre passion n'ont d'égal que la qualité et la finesse des pâtisseries de ce cours."
Marie, cliente des Masterclass d'Aurélien
"Je suivais votre travail et vos recettes depuis longtemps sur Instagram. Votre Masterclass de samedi dernier était encore mieux que j'espérais ! Une telle passion de transmettre est rare surtout venant d'un tel chef comme vous. Un GRAND merci à vous !"
Sonia, cliente des Masterclass d'Aurélien
"Ce message pour vous remercier de la belle après-midi en pâtisserie... Vous nous avez apporté beaucoup de conseils et le plaisir de bien faire les choses dans les recettes du jour. Quelle belle Masterclass !"
Emma, cliente des Masterclass d'Aurélien
"Merci pour cette chouette Masterclass, c'était sympa de vous voir en vrai et vous êtes un excellent professeur !
Je vais essayer de refaire les tartelettes rapidement pour mettre tout en pratique avant d'oublier ! Ah et les tartelettes du cours étaient délicieuses !"
Je vais essayer de refaire les tartelettes rapidement pour mettre tout en pratique avant d'oublier ! Ah et les tartelettes du cours étaient délicieuses !"
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