Desserts Signatures
par Aurélien Cohen
- Disponible le 11 septembre -

Desserts Signatures

par Aurélien Cohen
- Disponible le 11 Septembre -

13 recettes inédites du chef en vidéos ultra détaillées disponibles À VIE!

MISS COCO

Vous adorez ses gâteaux et rêvez d’en avoir les recettes…les secrets ?

ECLAIR OPERA

Vous voudriez être capable d’apporter ce genre de dessert à la table de vos proches ?

Vous adorez ses gâteaux et rêvez d'en avoir les recettes...les secrets ?

Vous voudriez être capable d'apporter ce genre de dessert à la table de vos proches ?

Et ressentir la fierté de réaliser de si beaux desserts ?

IL VEUT VOUS TRANSMETTRE LES CLÉS !

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Vous ne voulez plus passer votre vie à rêver devant les plus beaux gâteaux d’Instagram en sachant pertinemment que vous n’êtes pas capable de les reproduire ?

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Vous êtes frustrés de ne pas connaître les astuces et les recettes signatures d’Aurelien Cohen ?

Aurelien Cohen, chef pâtissier aux + de 240 000 followers sur Instagram, n’a pas toujours été celui que vous admirez aujourd’hui…

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AVANT

il y a 10 ans, il lançait son premier blog, et voici à quoi ressemblaient ses gâteaux…

MISS COCO

APRÈS

PORTRAIT CREDIT PHOTO LOUISE MARINIG

Après plusieurs années d’expérience, il a voulu vous offrir tout son savoir-faire et ses connaissances

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Il avait votre niveau, qu’attendez vous pour atteindre le sien ?

"L’impossible devient possible ! » avec votre nouveau PastryCoach !
Aurélien vous a concocté un programme sur 12 mois dont la complexité augmentera progressivement, et votre niveau avec !

Choux Paris-Tahiti

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Un Praliné amande vanille de Tahiti
  • Une Ganache montée vanille
  • Un Crémeux mascarpone praliné vanille
  • Un Choux au charbon végétal en cuisson guidée

 

 

Mois 1

Tartelette Miss Coco

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Une Ganache montée coco
  • Un Confit coco
  • Un Crémeux coco
  • Une Pâte sucrée
  • Une Crème de coco
  • Un Praliné amande coco

Mois 2

Éclair Opéra

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Une Ganache montée chocolat Dulcey café
  • Un Crémeux opalys café
  • Un Praliné café grain
  • Une Pâte à choux cacao & café en cuisson guidée

 

 

Mois 3

Entremets Fleur d'Orient

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Une Ganache montée fleur d’oranger
  • Un Praliné pignon de pin
  • Un Glaçage blanc opalys & déco pignon
  • Un Sablé pressé pignon
  • Un Biscuit moelleux pignons grillés

 

Mois 4

Tartelette Miss Choco-Noisette

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Un Praliné noisette
  • Une Ganache montée noisette
  • Une Pâte Sucrée cacao
  • Un Financier noisette
  • Une Namelaka Azelia

 

Mois 5

Cake Cara'huète

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Un Caramel tendre Dulcey

  • Un Cake à la pâte de cacahuète
  • Un Praliné croustillant cacahuète
  • Un Glaçage Craquant Dulcey



Mois 6

Tarte Tatin Pommes-Poires

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Un Palet de pommes tatin
  • Une Pâte sucrée amande
  • Des Poires pochées au sirop cannelle
  • Une Crème d’amande cannelle
  • Un Confit poires
  • Une Ganache Montée Vanille non montée

 

Mois 7

Fraisier Vanille - Pistache

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Une Ganache montée mascarpone vanille
  • Une Compotée fraises cuites & peu cuites
  • Un Praliné pistache 
  • Un Pain de gêne pâte de pistache
  • Un Glaçage pectiné fraise

 

 

Mois 8

Entremets Jardin Japonais

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Un Praliné sésame noir
  • Une Compotée framboises framboises cuites & crues soupçon de Yuzu
  • Une Dacquoise matcha
  • Une Mousse à la pâte de sésame noir
  • Un Glaçage sésame noir & charbon végétal
  • Une Pâte Sucrée charbon en base sur laquelle repose l’entremets
  • Un Namelaka inspiration yuzu  
  • Un Velours matcha

Mois 9

Entremets Mangue - Passion - Citron Vert - Coriandre

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Une Ganache Montée mangue & inspiration passion
  • Un Glaçage Mangue
  • Un Crémeux mangue
  • Un Confit mangue passion citron vert coriandre
  • Un Financier amande sans gluten & zestes
  • Un Croustillant riz soufflé émietté, praliné amande, inspiration passion

Mois 10

Mademoiselle Babka Choco-Noisette

 

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Une Pâte à tartiner noisette & chocolat maison
  • Une Pâte à babka

 

 

 

Mois 11

Entremets Full Choco

Ce mois-ci vous apprendrez à réaliser :

  • Une Ganache Montée Bahibé 46%
  • Un Praliné amande-grué de cacao fleur de sel
  • Un Praliné croustillant grué de cacao
  • Un Cœur sauce chocolat
  • Un Crémeux Millot 74%
  • Un Pain de gêne cacao
  • Un Glaçage miroir cacao
  • Une Gelée chocolat lait

Mois 12

Il aspire ainsi à vous faire comprendre sa vision de la pâtisserie afin que vous découvriez la vôtre.