Classiques revisités
par Camille Perrotte

Classiques revisités

par Camille Perrotte

Découvrez le tarif de cet AV 2.0 de folie en bas de cette page !

Vous pensez que pâtisser comme Camille Perrotte, c’est impossible ?

découpe religieuses

Que faire des desserts aussi sublimes, n’est juste “pas fait pour vous” ?

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Qu’un amateur ne pourra jamais avoir la fierté de reproduire ce type de créations ?

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Vous pensez que pâtisser comme Camille Perrotte, gagnante du Meilleur Pâtissier, C’est impossible ?

découpe religieuses

Que faire des desserts aussi sublimes, n'est juste ``pas fait pour vous`` ?

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Qu'un amateur ne pourra jamais avoir la fierté de reproduire ce type de créations ?

ELLE VEUT VOUS PROUVER LE CONTRAIRE !

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Vous ne voulez plus passer votre vie à rêver devant les plus beaux gâteaux d’Instagram en sachant pertinemment que vous n’êtes pas capable de les reproduire.

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Vous êtes frustrés de ne pas comprendre les secrets des créations de Camille Perrotte ?

Camille Perrotte, gagnante de la saison 8 du Meilleur Pâtissier, suivie par plus de 150 000 abonnés sur Instagram, n'a pas toujours pâtissé comme aujourd'hui...

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AVANT

il y a 5 ans, elle se lançait dans ses premières pâtisseries…

APRÈS

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Après plusieurs années d’expérience, elle a voulu vous offrir un condensé de ses meilleures techniques!

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Elle avait votre niveau, qu’attendez vous pour atteindre le sien ?

Camille vous a prévu un joli planning de 12 recettes, avec un niveau de difficulté croissant de mois en mois pour progresser au fil de l'année à ses côtés !

Le fondant / 45 min

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • un décor chocolat
    • une pâte de noisette maison
    • une pâte à tartiner gianduja
    • un insert coulant chocolat/noisette
    • un gâteau chocolat reconsititué
    • un flocage velours chocolat
  • à maîtriser dans la vidéo technique :
    • tous les types de fondants pour une découpe et une dégustation incroyables!

Mois 1

île flottante / 35 min

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • une sauce vanille
    • des blancs en neige
    • une purée de mangue
  • à maîtriser dans la vidéo technique :
    • comment rattraper une crème anglaise loupée avec le “SOS crème anglaise de Cam”

 

Mois 2

La tarte citron meringuée / 1h08

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • une pâte sucrée croustillante
    • une dorure
    • une crème de noisette moelleuse
    • une meringue française croustillante
    • une crème yuzu
  • à maîtriser dans la vidéo technique :
    • tous les types de meringues pour créer votre tarte au citron meringuée de rêve !

Mois 3

Les profiteroles / 46 min

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • une glace vanille
    • une pâte sucrée
    • une sauce chocolat
    • une pâte à choux
    • un craquelin
  • à maîtriser dans la vidéo technique :
    • comment réaliser une glace sans sorbetière

 

 

Mois 4

Le mont-blanc / 42 min

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • une meringue craquante
    • une crème de marron maison
    • un biscuit moelleux myrtille
    • une chantilly vanille
  • à maîtriser dans la vidéo technique :
    • toutes les techniques de conservation et réutilisation des préparations de la pâtisserie!

 

 

Mois 5

Le Paris-Brest / 1h05

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • un praliné macadamia
    • une ganache montée macadamia
    • un craquelin
    • une pâte à choux
    • un biscuit pâte à choux
    • un croustillant macadamia
  • à maîtriser dans la vidéo technique :
    • comment rattraper votre pâte à choux si elle n’est pas à bonne texture dans la vidéo “SOS pâte à choux de Cam”

Mois 6

Le flan / 43 min

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • de la vanille torréfiée
    • un appareil à flan onctueux
    • une pâte sucrée vanille torréfiée et charbon végétal
    • un praliné noisette
  • à maîtriser dans la vidéo technique :
    • comment rattraper un flan pas assez cuit dans la vidéo “SOS flan raté de Cam”

 

Mois 7

La religieuse / 1h

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • un praliné cacahuète
    • une ganache montée cacahuète ultra légère
    • une crème pâtissière vanille
    • un glaçage miroir noir
    • un craquelin cacao
    • une pâte à choux cacao
    • un glaçage chocolat mat
  • à maîtriser dans la vidéo technique :
    • l’art du pochage

Mois 8

Le Saint-Honoré / 1h11

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • une pâte sucrée
    • un craquelin
    • une chantilly vanille
    • un crémeux caramel
    • une crème pâtissière vanille
    • une pâte à choux
    • un caramel pour glacer les choux
  • vous découvrirez dans la vidéo bonus :
    • la vision de la pâtisserie de Camille

Mois 9

L'éclair / 37 min

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • une ganache montée chocolat au lait
    • un crémeux chocolat et café
    • un glaçage noir
    • une pâte à choux
  • à découvrir dans ce bonus technique :
    • un tableau des poids pour réaliser des choux en cuisson guidée !

 

Mois 10

La brioche / 59 min

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • un feuilletage cacao
    • une brioche cacao
    • un confit framboise pépins
    • un sirop pour une brioche bien brillante
  • à maîtriser dans la vidéo technique :
    • le pétrissage à la main pour réaliser une brioche maison qui cartonne !

 

Mois 11

L'opéra / 37 min

Vous apprendrez :

  • à réaliser dans la vidéo recette :
    • un biscuit joconde
    • une ganache chocolat
    • un sirop de café
    • une crème au beurre café
    • un décor chocolat
  • à découvrir dans la vidéo technique :
    • le matériel indispensable de Camille pour s’éclater en pâtisserie !

Mois 12

Elle aspire ainsi à vous faire comprendre sa vision de la pâtisserie afin que vous découvriez la vôtre.

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