Laissez-nous vous guider à travers nos 11 recettes de Desserts à l'Assiette...
Vous en avez marre d’aller chez votre pâtissier quand vous invitez vos proches ?
Vous cherchez à épater vos convives avec des desserts à l’assiette dignes des grands restaurants ?
Vous en avez marre d'aller chez votre pâtissier quand vous invitez vos proches ?
Vous rêvez devant les créations des plus grands chefs d'Instagram mais vous vous dites que ce n'est pas pour vous ?
Vous cherchez à épater vos convives avec des desserts à l'assiette dignes des grands restaurants ?
Et si cette année, vous preniez du temps pour PROGRESSER en pâtisserie et enfin vous éclater comme vous le méritez ?
Vous en avez marre de préparer des plats salés mais ne jamais gérer le sucré quand vous recevez ?
Vous aimeriez maîtriser autre chose que la pâtisserie classique ?
Après avoir aidé plus de 30 000 élèves avec nos Ateliers Virtuels 1.0, nous avons décidé de vous aider autrement avec cet Atelier Virtuel 2.0 sur les Desserts à l'Assiette. Construit totalement différemment, ce nouveau format va vous aider à prendre confiance en vous en pâtisserie au fil des mois!
AVANT
il y a 5 ans, voilà le style d’entremets que l’on réalisait…
APRÈS
Après plusieurs années à créer les Ateliers Virtuels, nous avons acquis des connaissances nous permettant de progresser et de pâtisser comme dans nos rêves, sans CAP !
On avait votre niveau (voire pire), êtes-vous prêts à prendre le même chemin que nous ?
"Apprenez à pâtisser comme des pros ! »
On vous accompagnera tout au long de l'année dans votre progression fulgurante !
Tiramisu
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une ganache montée mascarpone telle une crème tiramisu
- une sphère de chocolat ultra fine
- un praliné café noisette
- un biscuit cuillère classique
- une sauce chaude au praliné
Le Tiramisu
Coco Ultime
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une ganache montée coco intense
- un gel coco
- un praliné noix de coco
- un sablé breton coco
- un décor gavotte coco
Coco Ultime
Gianduja Passion
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- un tube de ganache gianduja
- un tube ajouré en chocolat
- un gel passion
- un sablé breton cacao pour le croustillant
Gianduja Passion
Agrumes Ultime
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- un crémeux citron très onctueux
- un glaçage 100% naturel citron
- un crumble noisette
- une ganache montée yuzu
- un décor gavotte nature
Agrumes Ultime
Café Caramel Noisette
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- un namelelaka (crème ultra onctueuse) noisette
- une crème anglaise au café
- un caramel beurre salé café
- du pralin noisette (et non praliné!)
- un sablé ultra croustillant façon breton au cacao
- un décor de gavotte incroyable
- une glace au café maison
Café Caramel Noisette
Fleur Framboise Pistache
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une ganache montée framboise naturelle
- un namelaka ultra onctueux pistache
- un glaçage naturel framboise sans colorant
- un décor épuré sur le fruit
Fleur Framboise Pistache
Vanille Ultime
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- un crémeux ultra vanillé
- un praliné vanille
- un sablé au charbon végétal or noir
- une ganache montée vanille
- un décor de gavotte or noir
Vanille Ultime
Pomme Baie Rose
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une compotée de pomme
- une ganache montée étonnante pomme et baie rose
- un jus de pomme pectiné Granny Smith
- Un voile et roulé 100% pomme
Pomme Baie Rose
Chocolat Ultime
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- un décor gavotte cacao
- une étonnante ganache montée chocolat noir huile d’olive
- du grué caramélisé
- un crémeux grué caramélisé
- un praliné grué noisette amande
- un sablé breton cacao
Chocolat Ultime
Paris-Brest
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une ganache montée noisette pure
- un praliné noisette classique
- une pâte à choux inratable
- des noisettes caramélisées pour un retour en enfance assuré
- une gelée noisette étonnante
Paris-Brest
Sphère Cacao-Vanille Torréfiée
Vous apprendrez :
- à réaliser dans la vidéo recette :
- une coque en chocolat ajourée
- un praliné infiniment vanille
- une crème anglaise à la vanille torréfiée
- une glace vanille et praliné
- un crémeux chocolat doux signature
- un sablé breton ultra croustillant au cacao
- une base croustillante reconstituée
Sphère Cacao Vanille Torréfiée
Notre but : vous accompagner tout au long de l'année pour que d'ici quelques mois, vous soyez devenu le maître des desserts à l'assiette !
Alexia, membre de l'AV family ayant testé l'entremets tiramisu en avant-première
"Le pochage est très bien expliqué (et ça c'est trop cool)! L'ordre des recettes est top car le temps de tout faire permet à la ganache de cristalliser suffisamment que pour être montée de soir même. Verdict pour le goût : c'est ouf!"
Marine, membre de l'AV family
"Merci pour tout ce que vous faites, je suis inscrite à une formation en ligne de CAP et vraiment je vois la différence avec les Ateliers Virtuels on comprend ce qu'on fait, on ne reproduit pas seulement des recettes. Il est plus simple de créer ses propres pâtisseries quand on connaît et maîtrise chaque élément qui la compose."
Mathias, membre de l'AV family et Ambabassadeur
"Comme toujours dans les Ateliers Virtuels, Charles et Ava partagent des conseils sur la théorie et des informations pratiques trouvables nulle part ailleurs. On en ressort grandi en ayant beaucoup appris."
Andréa, membre de l'AV family
"On sent votre engouement et votre passion au travers de ce que vous nous transmettez et la plus belle inspiration, c'est bien celle-ci! Merci milles fois de partager votre savoir et nous pousser d'être le meilleur de nous-mêmes!"
Alexandre, membre de l'AV family
"J'ai tous vos Ateliers Virtuels et sincèrement l'année dernière j'ai passé pour le plaisir le CAP pâtisserie qui a été une première étape mais grâce à vous des choses simples comme la crème pâtissière changent de dimension."
Jeanne, membre de l'AV Family
"Merci pour le partage de tous vos savoirs et garder toujours positivité, votre humour, et votre joie de vivre."
