L’Equinoxe de Cyril Lignac
Une recette emblématique du chef préféré des français : l’Equinoxe de Cyril Lignac ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de l’Equinoxe de Cyril Lignac sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 entremets de 16cm : Ganache montée vanille : 337g de crème liquide 30% (à chauffer) 337g de crème liquide 30% (froide) 2 gousses de vanille 3 feuilles de gélatine 175g de chocolat blanc Crémeux caramel : 80g de sucre semoule 30g d’eau 1g de vanille en poudre 170g de crème liquide 30% 2 jaunes d’oeufs 2 feuilles de gélatine Velours gris : 300g de beurre de cacao 300g de chocolat blanc Colorant noir liposoluble ou hydrosoluble Biscuit joconde : 80g de poudre d’amande…
