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Posts Categorized: Recettes triées par thèmes

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galette brioche feuilletée

Les brioches/viennoiseries

Galette brioche feuilletée pistache et fleur d’oranger

Et si cette année vous optiez pour une galette des rois originale aux saveurs orientales ? Nous vous proposons notre galette brioche feuilletée garnie d’une frangipane à la pistache et à la fleur d’oranger… Et pour finir, un lustrage à l’huile d’olive ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la galette brioche feuilletée pistache et fleur d’oranger sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 galette brioche feuilletée pistache et fleur d’oranger pour 5 personnes : Brioche feuilletée : 180g de lait 22g de levure fraiche 500g de farine de Gruau 90g d’oeufs entiers 7,5g de sel fin 30g de sucre muscovado 45g de beurre doux pommade 270g de beurre de tourage Crème pâtissière :…

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Mousse choco-brownie

Les petites gourmandises

Mousse choco-brownie

Reproduisez cette sublime mousse choco-brownie : aussi simple que gourmande, c’est LE dessert rapide à tester ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la mousse choco-brownie sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 bol de mousse choco-brownie à partager Brownie : 43g d’oeufs 52g de sucre roux 49g de beurre doux 3g de cacao en poudre 36g de noix de pécan 26g de chocolat noir 55g de chocolat au lait Pépites de chocolat au lait Mousse : 65g de chocolat noir 60g de chocolat au lait 35g de lait demi-écrémé 85g de crème liquide 30% 112g de blancs d’oeufs 19g de muscovado Étape 1 : Le brownie Dans un premier temps, torréfiez les noix…

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bûche noisette façon cédric grolet

Les bûches

Bûche noisette façon Cédric Grolet

Reproduisez la bûche d’Instagram la plus tendance du moment : la bûche noisette façon Cédric Grolet ! N’ayant pas sa recette, nous avons tenté de nous rapprocher au maximum de la sienne : gel noisette, ganache montée, flocage, caramel, biscuit… un délice sur votre table de Noël ! 🎁🎅🏻 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la bûche noisette façon Cédric Grolet sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 bûche 6 personnes : Praliné noisette : 350g de noisettes 150g de sucre 4g de fleur de sel   Biscuit noisette : 40g de farine 165g de poudre de noisette 130g de sucre 190g de blancs d’oeufs 40g de jaunes d’oeufs   Gel noisette : 300g de…

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bûche snickers

Les bûches

Bûche Snickers de Noël

La bûche Snickers de Noël ! Que dire… Cet insert praliné cacahuètes enrobé d’un biscuit pâte à choux cacahuètes et recouvert d’une incroyable ganache montée vanille-cacahuètes : le must pour les fans de ce fruit à coque ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la bûche Snickers de Noël sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 bûche Snickers :   Croustillant cacahuètes : 30g de feuilletine 20g de chocolat noir 20g de praliné cacahuètes Biscuit pâte à choux cacahuètes : 70g de lait entier 50g de beurre doux 35g de farine 85g de jaunes d’oeufs 50g d’oeuf entier 125g de blancs d’oeufs 60g de sucre 35g de poudre de cacahuètes Praliné cacahuètes : 300g…

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bûche ferrero rocher

Les bûches

Bûche Ferrero Rocher

La bûche Ferrero Rocher est LE dessert de Noël qui fera sensation ! Moelleuse, onctueuse et croustillante…tout ce que l’on aime après un bon repas au coin du feu. 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la bûche Ferrero Rocher sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 bûche :   Biscuit pâte à choux : 75g d’eau 75g de lait 70g de farine 50g d’huile de noisettes 3g de sucre (pour la pâte à choux) 77g de sucre (pour monter les blancs) 3g de sel fin 35g de beurre doux 150g d’oeufs entiers 150g de blancs d’oeufs Praliné noisettes : 200g de noisettes torréfiées 100g de sucre 2g de fleur de sel Ganache montée :…

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Tigrés Cyril Lignac

Cyril Lignac

Tigrés au chocolat de Cyril Lignac

Les Tigrés au chocolat de Cyril Lignac : un goûter régressif comme on l’aime. Retrouvez une base de financier aux pépites de chocolat gorgé de ganache au chocolat… Une pure MERVEILLE ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo des Tigrés au chocolat de Cyril Lignac sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 8 Tigrés au chocolat de Cyril Lignac : Pâte à financier : 80g de beurre doux 50g de poudre d’amandes 145g de sucre glace 55g de farine T45 2g de levure chimique 1,5g de sel fin 150g de blancs d’oeufs 100g de pépites de chocolat Ganache chocolat : 50g de crème liquide entière 50g de chocolat noir 66% Étape 1 : le financier Réalisez tout…

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cake infiniment noisette Pierre Hermé

Les cakes

Cake infiniment noisette Pierre Hermé

Une recette emblématique de la collection Infiniment du chef Pierre Hermé : le cake Infiniment Noisette ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo du cake Infiniment Noisette de Pierre Hermé sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 cake de 24cm x 8cm : Feuilleté praliné : 50g de praliné noisette 50g de pâte de noisette 20g de chocolat au lait 50g de pailleté feuilletine 10g de beurre 20g de noisettes concassées Appareil à cake : 130g de poudre de noisette 120g de beurre 60g de farine 4g de levure chimique 120g de cassonade 100g d’oeuf 28g de sucre glace 2g de fleur de sel 142g de blancs d’oeufs 66g de concassées Sirop d’imbibage : 62,5g…

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Equinoxe Cyril Lignac

Cyril Lignac

L’Equinoxe de Cyril Lignac

Une recette emblématique du chef préféré des français : l’Equinoxe de Cyril Lignac ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de l’Equinoxe de Cyril Lignac sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 entremets de 16cm : Ganache montée vanille : 337g de crème liquide 30% (à chauffer) 337g de crème liquide 30% (froide) 2 gousses de vanille 3 feuilles de gélatine 175g de chocolat blanc Crémeux caramel : 80g de sucre semoule 30g d’eau 1g de vanille en poudre 170g de crème liquide 30% 2 jaunes d’oeufs 2 feuilles de gélatine Velours gris : 300g de beurre de cacao 300g de chocolat blanc Colorant noir liposoluble ou hydrosoluble Biscuit joconde : 80g de poudre d’amande…

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Eclair pistache Nicolas Paciello

À base de choux

L’éclair pistache de Nicolas Paciello

Une recette 100% pistache : l’éclair de Nicolas Paciello, chef pâtissier de la boutique CinqSens à Paris. Un délice ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de l’éclair pistache de Nicolas Paciello sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 4 éclairs : Praliné : 56g de sucre 2g de fleur de sel 276g de pistaches Ganache montée pistache : 9g de gélatine 54g d’eau d’hydratation 174g de chocolat blanc 174g de praliné pistache 525g de crème liquide 30% froide 174g de crème liquide 30% à chauffer Pâte à choux : 50g de lait entier 50g d’eau 45g de beurre doux 1g de sucre 1,5g de sel fin 55g de farine 50g d’oeufs entiers Etape 1 : le…

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Financier pomme

Les petites gourmandises

Financier pomme-caramel

Une recette de goûter facile, rapide et tellement gourmande ! Retrouvez ce financier pomme/poire surplombé d’un caramel onctueux au jus de pommes… un délice ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette du financier pomme-caramel sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 6 financiers : Financier : 135g de blancs d’oeufs 100g de purée de pomme 1/2 poire 85g de poudre d’amandes 150g de cassonade 2g de fleur de sel 87g de farine 3 de levure 125g de beurre doux 87g de farine Caramel : 62g de sucre 27g de beurre doux 100g de crème liquide 30% 33g de jus de pomme 0,5g de fleur de sel Vanille en poudre Étape 1 : le financier…

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