Archives des Les petites gourmandises

Cookies pistache Cédric Grolet

Des cookies pistache de Cédric Grolet terriblement gourmands à la pâte de pistache, caramel et pistaches caramélisées ! Une dinguerie… 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette des cookies pistaches de Cédric Grolet sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 15 cookies Pâte à cookies : 80g de beurre doux 100g de sucre roux 20g de sucre de coco 15g de sucre 7g de purée de pistache 38g d’oeufs 140g de farine 4g de fleur de sel 2g de bicarbonate 50g de pistaches torréfiées 20g de poudre de pistaches Pate de pistache : 120g de pistaches 50g de sucre glace Pistaches caramélisées : 50g de pistaches QS de sucre Caramel : 50g de sucre…

Les petites gourmandises

Mousse au chocolat Yann Couvreur

Une recette légère, rapide et parfaitement équilibrée ! Cette mousse au chocolat signée Yann Couvreur est à tester au plus vite !! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette de la mousse au chocolat de Yann Couvreur sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 10 personnes : Ingrédients mousse : 250g de crème liquide entière 30% 120g de chocolat au lait 190g de chocolat noir 1 jaune d’oeuf 5 blancs d’oeufs 75g de sucre semoule Éclats de chocolat noir : 50g de chocolat noir 0,5g de mycryo Feuilletine Étape 1 : la mousse au chocolat Versez dans un cul de poule le chocolat noir fondu sur le chocolat au lait fondu également. A côté, faites…

Les tartes

Tarte Gianduja François Daubinet

Et si vous tentiez vous aussi de reproduire le dessert emblématique de chez Fauchon ? Cette étonnante tarte Gianduja a été créée par François Daubinet, chef pâtissier exécutif de chez Fauchon dont le talent et l’âme créative ne sont plus à prouver. Ce mariage régressif de la noisette et du chocolat saura vous faire fondre… 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette de la tarte Gianduja de François Daubinet sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour la tarte Gianduja de François Daubinet Pour 8 tartelettes Pâte sucrée noisette : 75g de beurre doux 75g de sucre glace tamisé 20g de poudre de noisette 1g de sel fin 125g de farine 28g d’oeufs Biscuit moelleux…

Recettes triées par chef

Le fraisier de Cyril Lignac

Si vous voulez LA recette d’entremets de l’été, c’est bien celle-là : Le fraisier de Cyril Lignac. Une génoise extra-moelleuse au citron, une bonne crème vanille très légère et BEAUCOUP de fruits frais. La recette est assez simple, et elle va ravir vos proches. Laissez-vous guider ! Ingrédients ganache montée vanille : 225g de crème liquide entière 30% MG (à chauffer) 225g de crème liquide entière 30% MG (froide) 2 feuilles de gélatine 100g de chocolat blanc 1 gousse de vanille Ingrédients génoise citron : 200g d’œufs 100g de sucre semoule 75g de jaunes d’œufs Les zestes d’1 citron bio 30g de beurre doux 80g de farine Ingrédients confit de fraises : 140g de purée de fraises 20g de jus…

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