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Posts Categorized: Recettes triées par chef

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Tarte Gianduja Cédric Grolet

Cédric Grolet

Tarte Gianduja Cédric Grolet

La tarte Gianduja de Cédric Grolet : un condensé de gourmandise vous attend… 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette de la tarte gianduja de Cédric Grolet sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 tarte de 16cm de diamètre : Ganache gianduja : 141g de crème liquide 30% 41g de beurre doux 41g de gianduja 112g de chocolat noir Gianduja : 150g de noisettes 150g de chocolat au lait 75g de sucre glace Praliné noisette : 80g de noisettes 29g de sucre 2g de fleur de sel Pâte à choux : 30g de cacao 20g de blancs d’oeufs 50g d’eau 50g de lait 2g de sel 4g de sucre 45g de beurre 55g…

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Tigrés Cyril Lignac

Cyril Lignac

Tigrés au chocolat de Cyril Lignac

Les Tigrés au chocolat de Cyril Lignac : un goûter régressif comme on l’aime. Retrouvez une base de financier aux pépites de chocolat gorgé de ganache au chocolat… Une pure MERVEILLE ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo des Tigrés au chocolat de Cyril Lignac sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 8 Tigrés au chocolat de Cyril Lignac : Pâte à financier : 80g de beurre doux 50g de poudre d’amandes 145g de sucre glace 55g de farine T45 2g de levure chimique 1,5g de sel fin 150g de blancs d’oeufs 100g de pépites de chocolat Ganache chocolat : 50g de crème liquide entière 50g de chocolat noir 66% Étape 1 : le financier Réalisez tout…

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Equinoxe Cyril Lignac

Cyril Lignac

L’Equinoxe de Cyril Lignac

Une recette emblématique du chef préféré des français : l’Equinoxe de Cyril Lignac ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de l’Equinoxe de Cyril Lignac sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 entremets de 16cm : Ganache montée vanille : 337g de crème liquide 30% (à chauffer) 337g de crème liquide 30% (froide) 2 gousses de vanille 3 feuilles de gélatine 175g de chocolat blanc Crémeux caramel : 80g de sucre semoule 30g d’eau 1g de vanille en poudre 170g de crème liquide 30% 2 jaunes d’oeufs 2 feuilles de gélatine Velours gris : 300g de beurre de cacao 300g de chocolat blanc Colorant noir liposoluble ou hydrosoluble Biscuit joconde : 80g de poudre d’amande…

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Cookies Cédric Grolet

Cédric Grolet

Cookies pistache Cédric Grolet

Des cookies pistache de Cédric Grolet terriblement gourmands à la pâte de pistache, caramel et pistaches caramélisées ! Une dinguerie… 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette des cookies pistaches de Cédric Grolet sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 15 cookies Pâte à cookies : 80g de beurre doux 100g de sucre roux 20g de sucre de coco 15g de sucre 7g de purée de pistache 38g d’oeufs 140g de farine 4g de fleur de sel 2g de bicarbonate 50g de pistaches torréfiées 20g de poudre de pistaches Pate de pistache : 120g de pistaches 50g de sucre glace Pistaches caramélisées : 50g de pistaches QS de sucre Caramel : 50g de sucre…

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Tropézienne Cyril Lignac

Cyril Lignac

Tropézienne de Cyril Lignac

LA recette de l’été ? La Tropézienne de Cyril Lignac ! Une brioche moelleuse agrémentée d’une diplomate à la vanille : une pure gourmandise ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette de la Tropézienne de Cyril Lignac sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour la Tropézienne de Cyril Lignac Pâte à brioche : 280g de farine 30g de sucre semoule 6g de sel fin 12g de levure boulangère 3 oeufs 225g de beurre doux Dorure : 1 oeuf + 1 jaune 1 càs d’eau Diplomate vanille : 440g de lait 2 gousses de vanille 80g de sucre semoule 80g de jaunes d’oeufs (soit 4 gros oeufs) 40g de fécule de maïs 2 feuilles…

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Cyril Lignac

Tarte framboise Cyril Lignac

Vous êtes à la recherche d’un dessert frais pour votre été ? Cyril Lignac, chef préféré des français, est à l’origine de cette tarte framboise absolument divine ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette de la tarte framboise de Cyril Lignac sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour une tarte framboise de 22cm de diamètre (6 personnes) Pâte sucrée : 22g de poudre d’amande 43g de fécule de pomme de terre ou de maïs 145g de farine T55 1g de sel fin 70g de sucre glace 75g de beurre doux 43g d’oeuf Crème d’amande : 75g de poudre d’amande 7g de fécule de pomme de terre 60g de sucre glace 7g de rhum…

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galet vanille conticini

Philippe Conticini

Le galet vanille de Philippe Conticini

Connaissez-vous le galet vanille de Philippe Conticini ? Ce dessert est tout simplement magique et laisse un souvenir indélébile à chaque bouchée. Philippe Conticini ou l’art de manier la vanille… 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette du galet vanille de Philippe Conticini sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour environ 6 galets vanille Biscuit vanille : 100g de poudre d’amandes 60g de cassonade 75g d’oeufs 2g de poudre de vanille 25g de crème liquide 30% 80g de beurre fondu chaud 45g de farine T55 110g de blancs d’oeufs 17g de cassonade Croustillant vanille : 80g de praliné amande 14g de beurre doux 115g de chocolat blanc 62g de feuilletine 2g de poudre de…

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Cookies Cédric Grolet

Cédric Grolet

Recette Cookies Cédric Grolet

Ces cookies de Cédric Grolet au chocolat définissent le summum de la gourmandise… Moelleux à souhait et terriblement addictifs, ce sont les meilleurs au monde !! (rien que ça !) 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette de cookies de Cédric Grolet sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour environ 15 cookies Pâte à cookies : 65g de beurre 65g de cassonade 49g de sucre 2g de sel 120g de farine T55 1g de bicarbonate 10g de poudre de cacao 30g d’oeufs 110g de brisures de chocolat noir 50g de grué de cacao Décoration : Brisures de chocolat noir Fleur de sel Caramel : 72g de lait (1) 13g de glucose (1) 28g de…

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Framboisier Cédric Grolet

Nos actualités

Recette framboisier façon Cédric Grolet

Vous avez sûrement vu passer cette recette de framboisier sur Instagram ces derniers temps ! Le talent de Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice, est encore souligné ! On vous laisse tester la recette de ce framboisier incroyable ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette de framboisier sur notre chaîne Youtube ici Biscuit pâte à choux : 37g d’eau 37g de lait 35g de farine 25g d’huile de pépins de raisins 1,5g de sucre (1) 38,5g de sucre (2) 1,5g de sel fin 17,5g de beurre doux 75g d’oeufs 75g de blancs d’oeufs Bavaroise vanille : 167g de lait 2 gousses 40g de jaunes d’oeuf 33g de sucre 4g de gélatine en poudre 24g…

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Cyril Lignac

Cake marbré façon Cyril Lignac

Cette recette de cake marbré a été créée par Cyril Lignac, chef préféré des français ! Ce cake est plutôt simple mais l’effet wahou est immédiat : pour le goûter, ce cake marbré sera parfait ! 🎬 Vous pouvez également vous aider de la version vidéo de la recette sur notre chaîne Youtube ici Ingrédients pour 1 cake marbré  : Appareil à cake nature : 30g de beurre doux 100g de jaunes d’oeufs 130g de sucre 70g de crème liquide 30% 100g de farine 2g de levure Appareil à cake cacao : 30g de beurre doux 80g de jaunes d’oeufs 110g de sucre 20g de cacao en poudre 2g de levure 90g de farine 60g de crème liquide 30% Enrobage…

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