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Le Cakounet de Philippe Conticini

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Le Cakounet de Philippe Conticini

CategoriesPhilippe Conticini / Les cakes

20 juillet 2019

8 5

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Recette Cakounet de Philippe Conticini : 

Vous cherchez un gâteau simple ? Rapide ? Super original et ULTRA gourmand ?

Alors vous n’avez qu’à suivre cette recette de Philippe Conticini qui va littéralement changer votre vision du goûter… L’essayer, c’est l’adopter !

Ingrédients appareil à cake:

100g de chocolat noir 72%

50g de chocolat au lait 40%

115g de beurre doux

120g d’oeufs

55g de sucre semoule

45g de farine

15g de farine de châtaignes 

1 pincée de fleur de sel

ÉTAPE 1 : Le cake

Dans un premier temps, faites fondre le beurre avec les chocolats dans un bol au micro-ondes ou au bain-marie.  Puis, laissez le tout refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, fouettez ensemble les oeufs avec le sucre roux vivement pendant 20 secondes. Ensuite, ajoutez les farines ainsi que la fleur de sel et fouettez tout doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Une fois que votre mélange chocolat/beurre passe sous les 35°C, vous pouvez le verser dans l’autre mélange. Et vous fouettez pour homogénéiser.

 

ATTENTION, ne fouettez surtout pas trop vite ni trop fort, le but n’est pas d’incorporer de l’air  

Une fois que le tout est bien homogène, versez la préparation dans un moule à cake de 19 x 7 x 5,7cm  préalablement bien graissé.

Et cuisez 23 minutes dans un four préchauffé à 165°C.

Démoulez le plus vite possible pour stopper la cuisson et découpez une fois tiède.

 

Dégustez!

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Comments

5

  • Evariste juillet 27th, 2019

    Merci Charles et Ava de nous faire découvrir, en plus de votre chaine Youtube, d’autres recettes de chefs.
    J’espère ue vous allez continuer comme ça.
    Bravo a vous deux.

    Répondre
    • Charles & Ava août 1st, 2019

      Merci beaucoup ! Et oui on va continuer dans ce sens !

      Répondre
  • Roland Alain janvier 8th, 2020

    Bonjour Ava Charles
    Vous présentez vos recettes avec beaucoup d’humour et vous êtes également très respectueux en vers les chefs pâtissiers
    Merci et restez comme vous êtes
    Je vais prendre un abonnement pour les pâtes j’ai déjà les cours pour les crèmes
    Donc à très bientôt !

    Répondre
  • Estelle novembre 16th, 2020

    Bonjour,
    J’aimerais doubler les quantités car j’ai un moule à cake assez gros.
    Sauriez-vous comment je peux adapter la cuisson ?

    Merci beaucoup, merci pour votre travail !

    Répondre
    • Charles & Ava novembre 20th, 2020

      Tu baisses un tout petit peu la température et tu allonges d’environs 10 minutes 🙂

      Répondre

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